广式炖牛腩的做法 【七色天】 - 广式炖牛腩 广式炖牛腩怎么做

“走在冬日早晨的街头巷尾，总会被那一锅炖牛腩的香味馋得口水直咽。其实，在珠三角，大多数早餐店一年四季都会炖一锅牛腩，下在粉面、云吞里，再洒上十几颗葱花，香气四溢，让人忍不住过去喊一声：老板，来碗牛腩面……。”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 炖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

广式炖牛腩的做法步骤

• 1、牛腩用水浸泡2小时，洗净切块。

• 2、准备调料，将除干辣椒、生姜及香葱之外的调料放进调料包，用清水浸泡5分钟后备用。

• 3、我用的是不锈钢调料盒。

• 4、冷水下牛腩块，加入料酒，水烧开后去除泡沫，再煮10分钟后将牛腩捞出。

• 5、捞出的牛腩稍为放凉。

• 6、热锅起油，七成热时放入牛腩，加点料酒翻炒一会。

• 7、加入老抽翻炒上色后，再加入生抽和水（水要一次加够，但不要加太多）。

• 8、加入调料盒和生姜、干辣椒。加盖煮至水沸。

• 9、转入汤锅，放入香葱，烧开后转小火炖2个小时。

• 10、可单吃，可下面……