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1、鱼头收拾干净
2、从刀口面中间劈开,放到盘子里,鱼身上划刀。
3、均匀地铺上一层剁椒【因为要放蒸鱼豉油,所以盐什么的都不用放了,如果鱼比较腥可以放料酒腌制一会】
4、锅中水烧开,放鱼头大火蒸8分钟【视鱼头大小而定】
5、蒸好后的鱼头均匀地淋上蒸鱼豉油
6、锅中放油,大火烧热均匀的浇在鱼头上就行了
7、上菜