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“一道非常鲜甜的汤。”
1、鱼肠用剪刀剖开洗净,用食盐腌制。
2、虾丸及肉丸对半切开,介花刀。
3、西洋菜洗净备用。
4、热油锅入姜片煸香后下鱼肠两面煎黄。
5、加一大碗温水煮开,下虾丸肉丸煮至开花浮出水面。
6、倒入西洋菜煮至断生即可。
鱼肠已用盐腌制过,且虾丸及肉丸本身够味,所以滚汤时就无须放盐了。