“海鲶鱼下来了,非常新鲜,肥美。鲶鱼和豆腐,也是黄金搭配。正好家里有之前冻的豆腐,炖上一锅。炖海鱼的时候,放点虾,味道会超级鲜,这是老姑教我的秘方,大家可以试试,哈哈,确实不错!”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 炖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 神级 (难度)
海鲶鱼炖豆腐的做法步骤
1、海鲶鱼6条。
2、除去内脏,剪掉鱼鳃,热水烫一下洗一洗粘液。
3、准备配料。
4、热锅热油,把鱼煎一下,这一步非常关键,油热鱼瞬间定型不会碎,煎炸三五分钟定型以后,放入葱姜蒜辣椒,炸香。
5、加入热水,没过鱼,放入调味料。
6、放入冻豆腐。
7、放入虾,炖20到30分钟。
8、出锅的时候一定不要倒盘,不然折腾两下鱼就碎了。上菜的时候撒一把香菜,提味。