青椒豆皮的做法 【烟台】青椒豆皮 青椒豆皮怎么做

“家里的小朋友对豆皮情有独钟，一个人几乎能吃掉一盘子。因此豆皮这道菜经常出现在我家餐桌上。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。好多人豆皮和油皮傻傻分不清，其实两者有非常明显的区别。油皮也叫做腐竹，油皮和豆笋，是豆浆煮沸以后，表面形成的天然油膜，挑起以后晒干形成的豆腐衣。豆腐皮又叫做千张，是压制成型的。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

青椒豆皮的做法步骤

• 1、豆皮切成细丝，放入开水锅中焯一下水。

• 2、猪肉的肥肉和瘦肉分开切丝，瘦肉中放入盐，料酒，生抽和玉米淀粉腌五分钟。

• 3、青椒切成丝，蒜苗切成段，生姜切末。

• 4、将猪肉中的肥肉，入锅中煸出肥油来。

• 5、放入腌好的猪肉丝大火翻炒，炒到猪肉变色后盛出来备用。

• 6、锅中再加入一点花生油，放入姜末和蒜苗梗煸炒。

• 7、放入一勺油辣椒小火炒出红油。

• 8、放入青椒丝，中火翻炒。

• 9、青椒炒到六七分熟后放入豆皮。

• 10、放入炒好的猪肉丝，大火翻炒均匀。

• 11、调入盐和少许生抽。

• 12、放入蒜苗翻炒几下就可以出锅。

• 13、装盘。

小窍门

豆皮切丝后焯一下水，能有效的去除豆腥味儿。