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1、鸭肉斩件,姜切丝。
2、锅烧热放油放姜和葱白煸香。
3、倒入鸭肉。
4、炒至无血水,加入适量盐继续翻炒。
5、炒至鸭肉出油。
6、加入陈皮八角。
7、加入生抽。
8、加入老抽,老抽不能倒太多,太多了会夺味,而且鸭肉会变黑的,影响口感。
9、炒至稍微入色。
10、加入清水,这时放入适量蚝油,加盖煮至汤汁浓稠即可。
11、装碟撒上葱花。