“年前买肉做腊肉时,很是想腊一些排骨的,但是卖肉的老板苦口婆心的说骨头会变质,有异味的,我基本放弃了,可是不死心,还是把买五花时带的那几根排骨腊上了!遇上天气特别适宜,确实是变味了,变香了!那几根排骨就够煮了一顿,我家老头吃得意犹未尽,知道只有这么多一脸可惜样😂”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 焖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
腊排骨焖笋干的做法步骤
1、笋干提前半天左右浸泡。
2、泡过后放锅里煮来,笋干我们自己晒的,都是煮一下水软了就切了晒,所以再煮一下出来多一些黄水,还要看是什么笋,有的笋不煮出水会涩。
3、洗干净切段。
4、备点蒜和干辣椒。
5、锅里放水,放入腊排骨。烧开,我加了点比较肥的腊肉等下当底油。
6、排骨放锅里煮一下,晾的时候那么久灰尘肯定不少嘛,煮一下好清洗。
7、排骨剁断。腊肉切片
8、先把肥一点的腊肉下锅炒出油,不放腊肉的话直接放油吧。
9、蒜和辣椒下锅炒香。
10、腊排骨下锅炒香。
11、放入笋干。
12、加点盐和生抽,糖,炒匀。
13、加水。大火烧开后小火焖。
14、盖锅盖焖。
15、焖合适后收汁。
16、好香!
小窍门
腊排骨本身有咸味,加盐和生抽主要是给笋干上味。