“今天买了一斤扫帚苗,本想包素饺子吃,可是LG要吃肉饺子。看着菜有些多,便决定一半做蒸菜,一半包饺子吃。于是,便有了这个一菜两吃
饺子
原料:扫帚苗半斤
猪肉馅一斤
生姜粉半小勺
料酒1小勺”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
扫帚苗的做法步骤
1、一、蒸扫帚苗1、把控净水的扫帚苗放在盆中,加入食用油拌匀,再分次加入少量面粉拌匀(面粉不可过多,菜上粘上薄薄的一层就行)。就是上图的样子
2、2、把拌好的扫帚苗放入微波炉中,高火4分钟即可。如果没有微波炉,就放入沸水锅中,大火蒸5分钟。蒸好后用筷子挑散,如图
3、3、等菜晾凉后,加入香油和盐拌匀就可以吃了。当然,还可以加入蒜汁、辣椒油等等,调料不同,风味也就不一样了。我是比较喜欢原味的。
4、二、包饺子1、把扫帚苗入沸水锅中烫一下,捞出过凉,控净水,待用
5、2、将10余粒花椒用约500ML开水泡20分钟(盖盖),成花椒水待用
6、3、肉馅放入盆中,依次加入盐、鸡精、生姜粉、生抽、老抽、料酒拌匀,再分次加入花椒水,按顺时针方向搅拌至粘稠(每次加入花椒水都要重复此步骤),打入一个鸡蛋,搅拌均匀。最后,加入香油拌匀,即成肉馅料。
7、4、把处理好的扫帚苗切碎,加入少许香油拌匀
8、5、把拌好的扫帚苗加入肉馅中拌匀,饺子馅就OK了
9、6、揉面
10、7、下剂子
11、8、擀饺子皮
12、9、取一张饺子皮,放上适量肉馅
13、10、包好的饺子
14、11、饺子排队
15、12、煮饺子
16、13、水开后,打凉水,如此三遍,捞出
17、14、切开一个胖饺子,美极了,开吃
小窍门
1、做蒸菜时先拌入油,蒸出来的菜才会散,不抱团。另外,面粉千万不要放多了。
菜一定要先控净水,否则,蒸出来的菜会很黏。
2、煮饺子时,水中先放入少许盐,可以防止饺子粘连。
3、肉馅中加鸡蛋,是为了饺子馅能更好的抱团,因为加水量比较多。