干锅什锦菜的做法 - 干锅什锦菜怎么做

“怎样让干锅菜吃的更健康？
1、由于上桌加还在热，加热的时间比炒菜长，干锅菜中的维生素损失比较严重，其维生素等怕热的营养素也所剩无几。因此在吃时，一定要配着其他蔬菜。
2、长时间加热菜肴煳锅容易产生致癌物，因此，家庭做干锅菜，最好不再用明火加热，做好后直接上桌开吃就可以了，若必须加热的话，经常用木铲翻动，把加热时间控制在半小时之内，尽快吃完然后把火熄掉。
3、干锅菜为了出香，一般油量都比较大，因此，可以搭配一些香菇，海带、魔芋等吸油的食物来吃。
4、吃干锅菜易上火，每周最多吃1—2次。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

干锅什锦菜的做法步骤

• 1、杏鲍菇洗净去根蒂切丝,西芹切丝。

• 2、青红椒洗净切适当大小。

• 3、豆腐干、豆腐泡切块备用。

• 4、五花肉洗净切薄片。

• 5、准备香叶、桂皮、干辣椒、八角、花椒，葱姜蒜洗净切片备用。

• 6、锅中放油，小火炸香花椒、八角、桂皮、香叶，然后放入干辣椒、葱姜蒜炒出香味，将切好的五花肉片放入锅中煸炒。

• 7、放入杏鲍菇。

• 8、放入西芹、青红椒。

• 9、放入豆腐干、豆腐泡。

• 10、翻炒均匀，最后调入生抽、八宝豆豉酱，盐炒至入味即可。