今天给大家分享的是一道美食——香蒜拌蕨菜。我想大多数人对蕨菜应该都很熟悉，也比较爱吃，但因为蕨菜是季节性食材，一半到3.4月份才能够吃得到，所以，对于不太了解它的朋友来说，就太知道怎么做好吃了，所以，不了解它的朋友们，请继续往下看吧。
一、香蒜拌蕨菜做法
用料
蕨菜适量、食盐适量、醋少许、味精少许、蒜适量、生抽适量、白糖少许
做法
1、蕨菜摘洗干净，入开水中焯一下
2、捞出冲凉水，浸泡半天(加点食用碱)，中间换水
3、捞出沥干水分，切成寸段备用
4、用盐、味精、糖和生抽、醋加少量凉开水稀释兑成碗汁浇在蕨菜上
5、把蒜瓣剁成蒜末，入油锅中小火炸成金黄
6、蒜蓉带油浇入蕨菜，拌匀即可
1、老的蕨菜底部要去掉;
2、焯水后的蕨菜要经过一段时间的浸泡，去除部分泥腥味和苦味;
3、蒜蓉可以用生的，只需再加点香油;也可以用这种黄金蒜，视个人喜好。炸蒜茸时一定要用小火，微黄时马上关火，我的蒜蓉炸得有些大了。
4、嗜辣的用辣椒油和花椒油凉拌的效果会更好。
二、蕨菜的食疗价值
1、蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效。
2、蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压。
3、所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用。
4、蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。
5、蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力。
6、近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效。
三、蕨菜的储存方法
蕨菜放久了会变黄，营养价值降低，建议即买即食。
蕨菜摘回后要马上进行处理，防止老化。营养流失。先摘掉卷头蕨花，擦净细毛，用浓度为1%的草木灰水，(即有1.5斤的优质干稻草烧成灰粉后，用水溶化过滤，再兑干净的自然水80-100斤)盛装在干净的溶器内进行浸泡3-5小时(草灰水以盖到蕨菜为宜)然后再按大小、长短、色彩相等的蕨菜进行杀青。方法一：可用浓度为1%的草木灰水和相应的蕨菜同时放锅内，用旺火，烧至灰水冒汽泡再延长2-4分钟即可。方法二：先把配制好的草木灰水烧开后，用相应的蕨菜放入开水内烫2-3分钟，之烫至成熟透心，卷而不断为宜。烫后的蕨菜要马上用干净的冷水(最好是流动的清水)进行漂洗。洗净后用漏水的溶器沥干后，晒干或待用。
四、小贴士
1、老的蕨菜底部要去掉;
2、焯水后的蕨菜要经过一段时间的浸泡，去除部分泥腥味和苦味;
3、蒜蓉可以用生的，只需再加点香油;也可以用这种黄金蒜，视个人喜好。炸蒜茸时一定要用小火，微黄时马上关火，我的蒜蓉炸得有些大了。
4、嗜辣的用辣椒油和花椒油凉拌的效果会更好哦。
以上就是今天给大家分享的香蒜拌蕨菜的内容了。希望大家能够喜欢，对于爱吃或常吃蕨菜的朋友们来说，今天的分享的方法，可以下次吃蕨菜的时候，试一试哦，保证好吃。而没有吃过蕨菜的朋友们，在看了今天的内容后，可以试着去吃吃看，符不符合自己的口味。