蕨菜是什么？可能有些朋友都不知道，蕨菜其实是我国的一种野菜，野菜那么多，其中蕨菜也算是比较出名的一种野菜。蕨菜在医疗方面也有着一定的效果，可以帮助利尿，化痰，还有着让人心安的效果。那么怎样做蕨菜才好吃呢？接下来我就给大家介绍一下蒜蓉拌蕨菜。
那么，蕨菜一开始有什么作用呢?蕨菜在一开始是用来入药和做驱蚊剂的。可想而知，做驱蚊剂和入药的东西，毒性都非常强，所以，喜欢吃蕨菜的人，一定要引起重视。千万不要多吃和食用过量，即使想吃，也不要每天都吃，起码要隔上十天以上。其实，少量吃，偶尔吃的时候，不仅没事，还会补充大量的营养。
一、怎样在家做蒜蓉拌蕨菜
平常大家都知道蕨菜好吃，营养美味，被称为“山菜之王”，这几年更是越来越受到人们的推崇。那些个遍地都是的韩国餐馆里，小菜和石锅拌饭里也总离不开蕨菜的身影。
工具/原料
原料：蕨菜、大蒜
步骤/方法
1、蕨菜摘洗干净，入开水中焯一下;
2、捞出冲凉水，浸泡半天(加点食用碱)，中间换水;
3、捞出沥干水分，切成寸段备用;
4、用盐、味精、糖和生抽、醋加少量凉开水稀释兑成碗汁浇在蕨菜上;
5、把蒜瓣剁成蒜末，入油锅中小火炸成金黄;
6、蒜蓉带油浇入蕨菜，拌匀即可。
注意事项
1、老的蕨菜底部要去掉;
2、焯水后的蕨菜要经过一段时间的浸泡，去除部分泥腥味和苦味;
3、蒜蓉可以用生的，只需再加点香油;也可以用这种黄金蒜，视个人喜好。炸蒜茸时一定要用小火，微黄时马上关火，我的蒜蓉炸得有些大了。
最后还有一个小小的温馨提示，蒜蓉拌蕨菜虽然好吃，但是一定需要注意！
据说常年食用蕨菜的地区，癌症发病的几率高。而我们这里每年可以采摘食用蕨菜也就是20多天的时间，所以一年当中食用蕨菜的次数真是数的过来。再说了，就算是它含有致癌物质又怎样呢?多年以来，我们已经炼就了金刚不坏之身，在接二连三曝光的食品安全事故面前，我们已经有能力做到镇定自若了。再怎么惊人惊天的消息，我们也会见怪不怪了。
小编认为，蒜蓉拌蕨菜那么好吃，好像蕨菜这小小一点瑕疵不值得我们大惊小怪。就算毒素再多，还能多的过农药，能超过那些食品添加剂吗，能够大过辐射的危害吗？希望更多的着学家们可以更加进一步深入研究。或许再过段时间，检测出来的结果又有可能是大不相同。