喜欢吃海鲜的朋友一定知道墨鱼吧。新鲜的墨鱼吃起来十分鲜嫩，它的肉质紧致弹牙，特别有口感。不过在烹制墨鱼之前，对墨鱼的清洗和处理也是很重要的一道工序。否则处理不当，制作出来也会影响口感的。今天小编就为大家讲解墨鱼怎么清洗，以及墨鱼有哪些营养功效。
一、墨鱼怎么清洗
1、将墨鱼仔的外皮剥掉，然后用剪刀把墨鱼仔的肚子剪开，把头和肚子分开，再把肚子的内脏全部撕掉，将里面的小硬壳掏出，并将墨鱼仔内壁中的黑膜撕下来。
2、用食指和大拇指紧紧捏住墨鱼仔须子下部，用力挤压，将中间的小黑点揪出。
3、再用剪刀剪开墨鱼仔的眼睛，先将里面的黑色汁液挤出，再彻底冲洗干净。
说明：挤墨鱼仔眼睛时，一定用剪大一点的口儿，然后在水池中，边挤边冲水。剪得不够大的话，挤的时候，里面的黑色汁液，很容易挤的到处都是，在水中操作则可避免。经过上述处理后，墨鱼仔就可以直接用来烹制菜肴了。如果你不喜欢墨囊，也可以将墨囊摘除后再用来做菜。不过，摘除墨囊时要注意，不要弄破了，不然会变的黑黑的，还会影响菜的味道。
二、墨鱼的营养价值
1、墨鱼是一种高蛋白低脂护的海产食材，它蛋白质的含量高达百分之17，这是其他食材很难超过的的数字，另外碳水化合物和无机盐以及维生素和微量元素钙以及磷还有铁等也是墨鱼中最重要的存在，它们能滋补身体也能维持人体正常功能。
2、墨鱼是一种低热量食材，平时经常食用可以减肥瘦身，它还含有大量的粘多糖这种物质对人体健康也大有好处，另外墨鱼中氨基酸的含量也特别高，再加上它的牛磺酸以及壳角质和碳酸钙等物质都能直接作用于人类的大脑，能健脑益智促进智力发育。
三、墨鱼的功效
1、预防高血脂与动脉硬化
平时多吃一些墨鱼能有效预防高血脂和动脉硬化等心脑血管疾病发生，它含有的氨基酸能快速清除人体内积存的胆固醇，也能软化血管预防血管老化，能有效预防动脉硬化发生，平时经常食用对人类的心脑血管有明显保护作用。
2、保护肝脏预防视力下降
墨鱼对人类的肝脏有明显保护作用，它含有的微量元素与维生素还能氨基酸都能尽快被人类的肝脏吸收和利用，能促进肝细胞再生，也能提高肝脏的解毒功能，预防肝脏发生病变，另外它含有的牛碘酸还能促进视神经发育，提高视网膜活性，可以预防视力下降，也能减少一些眼科疾病发生。
以上就是墨鱼怎么清洗的步骤。我们在处理墨鱼的时候，虽然黑黑的墨鱼汁不是很美观，但是可以稍微留一点墨汁，因为它是可以抑制癌细胞哦。并且，如果发现墨鱼中有白色绵软的物质也要注意不要丢弃，这是墨鱼蛋，墨鱼蛋是非常美味且营养含量很高的物质哦。