食材明细
- 清淡 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
荞麦刀切馒头的做法步骤
1、材料准备。
2、面粉和荞麦粉混合均匀。
3、干酵母加到温水中,搅拌均匀,放置5分钟。
4、酵母温水缓缓倒进面粉中,用筷子搅拌成雪花状。
5、揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,室温发酵。
6、体积增大到2-3倍,说明发酵成功。
7、面团移到硅胶垫上排气,揉成光滑的面团。醒5分钟。
8、将面团擀成长饼形状。
9、面饼上撒一层面粉,卷成长条。
10、用刀切成若干个馒头坯,下刀要准、快。切好之后将馒头坯向中间拢一下,这样蒸出来的形状好看。
11、馒头坯放到铺了蒸笼布的蒸锅内,二次发酵15分钟。
12、馒头坯放到铺了蒸笼布的蒸锅内,二次发酵15分钟,大火蒸10分钟,关火之后不要急着出锅,再盖5分钟,防止馒头回缩。
13、成品。
14、成品
15、成品
小窍门
1、馒头出锅的时候,手指上沾上凉水,这样就不会被烫到。
2、荞麦粉与面粉的比例为1:3,面粉太少了会发不起来的。这个比例既能保证有荞麦的颜色和香味,又不至于发不起来,这是个人经验,供参考。