“沙茶起源于印尼,印尼文为“Sate”(沙嗲),原意是“烤肉串”。20世纪初由华侨从东南亚传入广东、福建及台湾部分地区,国人取其辛辣特点,加入花生米、白芝麻、虾米、椰丝等十多种香鲜原料研磨成碎末,添入油、盐熬制成色泽褐黄或紫红,甜辣香浓,口味...”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 煮 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
沙茶面的做法步骤
1、备齐主要食材,蔬菜洗净备用~
2、大葱、蒜瓣切片,生姜切丝,玉米粒儿洗净,香菇、鱼丸切十字花刀~
3、热锅入橄榄油10ml,小火煸香葱姜蒜、花椒~
4、放入玉米粒儿及油爆大虾,颠勺翻炒2分钟~
5、放入香菇,继续翻炒1分钟~
6、加1汤勺皇牌沙茶王沙茶酱,煸炒使食材裹酱均匀~
7、另起一锅烧水,水开后下面~
8、锅中入温开水300ml,转大火盖锅煮沸~
9、捞入煮至7成熟的面,搅动后盖锅焖煮2分钟~
10、加入1茶勺食盐、1茶勺胡椒粉,搅拌均匀~
11、放入掰好的奶白菜叶,稍微焯一下,关火起锅~
12、将面、码料依次装入碗中~
13、色泽金黄,甜辣鲜美,酱香浓郁,一碗有颜又有料的沙茶面就做好了,不知道您还舍不舍得动筷儿呢?
小窍门
1.面最好用碱水面,煮出来比较劲道弹口;
2.面煮至7成熟,即扯断见中间有白面芯儿即可捞出,这样在汤汁里煮不易没嚼劲;
3.沙茶酱本身有一定咸味儿,所以食盐要少放~