客家肉丸子怎么做又滑又嫩

调制肉馅时添加鸡蛋清和玉米淀粉即可。制作客家肉丸子需要选择肥瘦相间的猪肉，做出来的客家肉丸子口感会更好。调制馅料的过程中，可以添加马蹄、胡萝卜、香菇、大葱等食材，做出来的客家肉丸子口味会更加丰富。炸客家肉丸子的时间不宜过长，以免肉丸子口感变硬。