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热的。因为宜宾燃面是煮熟后还淋热油。宜宾燃面需要等水煮开后再放入锅里进行煮，这样可以避免宜宾燃面沉到锅底，造成粘锅。煮宜宾燃面的时候需要用筷子轻轻搅拌，否则宜宾燃面容易发生粘连。可以在油中加入辣椒粉，生抽，大蒜一起热，再淋到宜宾燃面上，口感会更佳。
