腌肉,肉片切成厚薄一致的肉片,加入少量盐,淀粉,水和适量油,用手抓一会五花肉,然后静置10分钟。经过腌制后炒不会老,而且又滑又嫩,还可以去除五花肉的腥味。在炒五花肉的时候,在肉即将成熟的时候在锅中加入白酒,这样炒出来会更加嫩。
小炒肉片怎么炒才嫩
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