里脊肉冷冻后售卖或是注水肉。里脊肉冷冻后颜色会发白,气味没有改变,没有粘手等现象是可以正常烹饪的,但里脊肉肉质松散,带有异味不能继续烹饪。选购里脊肉时,需要选择颜色红润,肉质透明,带有猪肉的鲜味,弹性比较好的,这样的里脊肉品质会更好一些。
里脊肉颜色发白是怎么回事
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