甜辣、清淡。南方地区比较家常的菜有酱牛肉、剁椒鱼头、鱼香肉丝、蒜蓉青菜等。剁椒鱼头,在制作剁椒鱼头前鱼头需要清洗干净然后用食用盐、姜片、料酒、葱段腌制,腌制的目的是去除腥味,腌制好的鱼头舀到适量的剁椒放在蒸锅里,蒸制15分钟左右即可食用,鱼肉的口感细嫩,口味偏辣。
南方菜的口味特点是什么
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