咸鸭蛋不出油是由于盐量放的不够足,买回来的咸鸭蛋,吃的时候发现蛋黄都是油旺旺的,甚至是有油液流出。然而有的咸鸭蛋就没有油,鲜蛋的蛋黄中有蛋白质,脂肪。用盐腌制后,盐会嵌入到蛋黄内,鲜蛋的蛋白质和盐会发生凝固。将油脂从蛋白质的组织中就挤出来了,所以腌制过的咸鸭蛋煮熟后蛋黄带有油质。这都是盐的作用。咸鸭蛋的蛋黄不出油,可能是盐量没有达到。可能是盐放少的原因,有可能是腌制的时间过短,盐量不够和时间过短,咸鸭蛋都不易出油。
咸鸭蛋不出油是什么原因
美味库
人气:3.53K
最新更新
- 1魔芋炒出来有点苦是什么原因
- 2蟹黄有点苦是什么原因 - 三大原因
- 3蛋白霜打发不起来的原因是什么
- 4蛋挞皮底部不起酥原因是什么
- 5咸鸭蛋是生的还是熟的 - 咸鸭蛋吃了有什么好处
- 6电饭煲煮粥溢出来是什么原因
- 7羊肉煮出来发黑是什么原因
- 8苹果削皮后变色的原因是什么原因
- 9咸鸭蛋不能和什么一起吃 - 咸鸭蛋好吃吗
- 10咸鸭蛋的危害 - 咸鸭蛋的腌制原理
- 11烧麦蒸出来散的原因是什么
- 12为什么现在吃茶油的人少了,是什么原因呢?的做法步骤图
- 13什么是好吃的咸鸭蛋 - 如何挑选咸鸭蛋
- 14东北锅包肉做出来不脆什么原因
- 15咸鸭蛋能放多久 - 咸鸭蛋的储存技巧是什么
- 16家常出油咸鸭蛋如何做好吃又美味