海胆蒸蛋为什么发苦

海胆没有清理干净。在制作海胆蒸蛋之前，首先要将海胆处理干净，因为海胆的内脏是不能够食用的，如果在蒸蛋之前没有取出来或者有残留，就会导致蒸出来口感发苦。另外海胆黄要在鸡蛋蒸了七分钟左右后再加入，继续蒸20分钟左右，这样的海胆蒸蛋就不会发苦。