需要。芦笋的外皮较老,煮熟的口感不佳。芦笋在处理时,芦笋的底部较老的部分也要去除,底部容易沾染上细菌和杂质,不能食用。芦笋顶部上的小尖也要去除。较老的芦笋可以用手撕掉其老皮,从底部揭起即可。芦笋清洗后放入锅中焯水一遍,可以去除酸涩的口感。
芦笋清炒需要去皮吗
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