保持腊肉长久储存能够不坏,而且能保持腊香。腊肉用烟薰,一般要熏半个月以上,熏得越久,味道就越是美味,而且熏好的腊肉不需要放在冰箱,只要放在阴凉通风处就好。吃时,将腊肉煮熟切片,可以看到瘦的腊肉棕红色有光泽,而肥肉油而不腻。
腊肉为什么要熏
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