牛筋面制作时,水和面粉的比例在1:10,50克水就要加入500克的面粉。和面时将其用温水和开,搅拌成絮状即可。面粉不能和的太稀,面团较稀做出来的面条无法成型或是口感不够劲道。面团尽量和的硬一些,做出来的牛筋面口感才会有嚼劲,较为劲道。
牛筋面是怎么做的
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