后蹄。猪的前后蹄其实是有很明显的差别的,前蹄比较偏肥,肉比较多而后蹄骨架偏大,肥肉较少,应该是跟猪平常的着力点都是后蹄有关,所以后蹄更适合用来炖汤,不会很油腻,并且胶原蛋白更多,汤的味道会更鲜美,猪蹄做汤前一定要记得烧一下猪皮,能够非常有效的去除腥味。
猪的前蹄和后蹄哪个适合做汤
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