茭白翻炒至颜色略深,整体缩小即可。茭白在炒之前,可以将茭白进行焯水处理,这样既能缩短烹饪茭白的时间,也能使茭白的口感 变得更好。茭白一般指菰,别名菰笋、菰米、茭儿菜、菰实、茭首、茭草等,原产中国及东南亚,是较为常见的水生蔬菜,可以炒着吃、凉拌吃等。
如何判断茭白是否炒熟
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