水量适中。做土豆炖牛腩最主要是要注意水的加入,在炖牛腩过程中若是锅中水分变少不应该再次加入,因为中途加入的水会破坏牛肉的组织,导致肉质又柴又老。做牛腩土豆时需要选择新鲜而不是冷冻牛肉,回影响口感。若是想吃比较软的土豆可以多煮一段时间。
土豆炖牛腩牛肉怎么不会老
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