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炒糖色用油还是水 - 用大火还是小火
04-23炒糖色,什么是炒糖色呢?炒糖色用油还是水?用大火还是小火?很多人在给食物上色的时候都会用糖来上色,这不仅会让食物看起来很好看,还会让人觉得那个食物看起来很好吃。但是有的时候你会发现自己老是炒不好,容易炒糊了,那么...
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煎牛排用大火还是小火几分钟
06-20先大火后小火,3-5分钟。热锅冷油是炒菜的基本常识,煎牛排也一样。先大火把锅烧热,然后放入牛排,把牛排两面煎到闻着有点焦焦的酥脆感的时候就关小火,放入小块黄油,低温继续煎,要翻面煎,使牛排两面都要受热均匀,一般3分钟左右就...
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炸烧白大火还是小火
06-17小火。烧白是川渝地区的传统特色菜之一,制作烧白选用的是肥瘦相间的五花肉,五花肉加入大料煮制七分熟后,要用小火将五花肉皮脂部分油炸制金黄。炸时不宜用大火,油温过高,肉的表皮会炸的过硬过干。炸好的五花肉切成大小均匀...
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煎荷包蛋用小火还是中火
08-17小火。煎荷包蛋使用小火,可以避免出现粘锅现象,也能使荷包蛋的口感更好。煎荷包蛋时,将锅烧干,添加食用油,打入鸡蛋,鸡蛋凝固后,翻面继续煎,煎至两面金黄即可。喜欢吃糖心的荷包蛋,可以缩短煎制的时间。荷包蛋煎熟后,可以撒上孜...
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炸地瓜丸大火还是小火
12-05先大火定型后中小火炸熟。先将油温烧热后下地瓜丸这样可以使丸子表面形成硬壳,在炸丸子的过程中就不会出现粘黏在一起的情况。待其定型后需要转至小一点的火否则很容易将丸子表面炸糊而丸子的里面还没有熟透的情况。待...
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蒸烧白用大火还是小火
10-19小火。蒸烧白,主要分为咸烧白和甜烧白,在蒸烧白的过程中,用小火蒸才能够保留住烧白本身的独特气味。在制作烧白的过程中可以放一些花椒以及料酒等调味品,这些调料能够对肉去腥,也还能提高整道菜品的口感。在蒸的时间上,用高...
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螃蟹大火蒸几分钟再转小火
11-02大火5分钟再转小火15分钟。螃蟹是吃腐食的,体内含菌,所以必须蒸熟蒸透,这样才能把病菌杀死,但不能蒸的时间过长,否则会蟹肉水分会流失,肉质变老,从而影响口感。螃蟹具有很高的食用价值,但需要注意的是,不能吃太多,吃也需要热食,...
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炖鸡大火还是小火
05-26先大火后小火。炖鸡肉时,将鸡肉大火煮至八成熟,再转小火煮,这样可以将鸡肉煮的更加软烂。炖鸡是鸡肉常见的烹饪方式,即可单独清炖,也可以添加香菇、土豆、胡萝卜、辣白菜、山药等食材一起炖。鸡肉的做法多样,可以炒着吃、蒸...
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炒糖色是用大火还是小火
04-23小火。炒糖色有两种方法:1、水炒糖色。把锅刷干净,在锅中放入适当的水,再把冰糖放进锅里,用大火烧开,这样可以让糖很快的溶化,再用小火慢慢熬,在熬制的时候中需要不停搅拌,一直到糖色冒小泡,而颜色变成红色,再往锅中倒入开水再...
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蒸螃蟹是大火蒸还是小火蒸
07-05大火。在蒸螃蟹之前,需要先将水烧开之后,再将螃蟹放入到锅里面,这样才能保住螃蟹的鲜味。螃蟹大火蒸15分钟到20分钟左右即可熟透。遇到螃蟹体型比较大或者外壳比较厚的,需要适当增加一些时间延长5~10分钟左右。小火蒸螃蟹...
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原汁牛腩的做法 【原汁牛腩】——小火慢炖的美妙滋味 原汁牛腩怎么做
02-25“老公总是说要多吃些牛肉,对小家伙长身体好。可是平时他们俩都不在家吃饭,我自己就吃的很是随意了;尤其是牛肉做起来不简单,炒菜容易老,炖制不易熟。。。 这个周末,不知道吃啥的时候,转到牛肉摊子前,想起很久没吃了,买了一...
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家常小火炖猪蹄如何做好吃又美味
10-01准备时间:30分钟    烹饪时间:2小时一直都喜欢喝汤无论是一些简单的蔬菜汤还是复杂的炖汤我都很爱喝。都说喝汤对皮肤是很有好处的其实不单是皮肤对人的整个身体都是有好处的,所以一顿饭...
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意面用大火还是小火煮
05-29小火。煮意面的时候需要在锅里面放入大量的清水,等到水烧开后加入适量的咸盐,再加入意面,注意放入意面的份量不要太多,让面条自然散落在锅中,等到面条的根部逐渐软化,用筷子翻转。在煮意面的时候不要盖锅盖。意面煮的时间需...
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煮猪肚要用大火还是小火
05-18大火煮开后小火慢炖。在炖煮猪肚汤前,需要加入八角、香叶、生姜、桂皮、料酒等先将猪肚焯水处理,这样可以去除猪肚的部分腥臭味,增加香味。炖煮的时间越久猪肚越是软烂,汤汁越是浓郁鲜美可口。炖好的猪肚取出后可以直接食...
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炖猪蹄小火还是大火呢 - 你用火用错了吗
10-17炖猪蹄大家都很喜欢吃吧,它又香又美味而且吃了还不腻。炖猪蹄小火还是大火呢?那他的做法你们知道吗?尤其是炖猪蹄时:你们知道火候如何掌握吗?用小火慢炖还是中火熬制还是大火烹饪呢?主要看你们想要吃哪种美味效果的猪蹄呢?今...
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蒸馒头用大火还是小火
04-12大火。蒸馒头用大火能更快蒸熟馒头,蒸馒头要木制的蒸笼透气容易熟,蒸出来的馒头清香软糯。蒸馒头之前锅底要放水,水和馒头要用透气铁栏隔开,水不可以溢过馒头。馒头蒸好后不要太心急打开锅盖,可以焖几分钟再打开,这样才不会...
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蒸包子大火还是小火好
11-25先大火后小火。蒸包子需要先用大火,待水烧开之后再转小火,因为大火可以保证锅内足够多的水汽,可以使包子迅速的膨胀定型;待水开之后再转小火,这时候的小火能够使锅内有足够久的蒸汽慢慢蒸包子,包子能够松软,吃起来的口感则会...
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煮玉米大火还是小火
05-11先大火后小火。煮玉米的时候是需要冷水下锅的,先大火将水烧开之后,再转成小火继续煮。新鲜的玉米可以保留外皮一起煮,这样会让玉米受热更加的均匀,煮出来的玉米颜色是金黄色的。煮玉米的时候可以在里面稍微加一些食用盐,这...
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勾芡要大火还是小火
12-13大火。平时做菜的时候,在要装盘前,总会有一道工序收汁。用大火还是小火,需要根据做的菜而定,通常大火收汁,就是因为大火开了一让汤汁更好的蒸发,但是大火收汁的时候一定要注意不要粘锅,要不断的翻炒;若用小火的话,还是先用大火...
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牛肉汤需要大火煮多久换小火
02-26半个小时左右。炖至牛肉时要用热水,热水会加快牛肉表面的蛋白质的凝固,使得做出来的牛肉汤更加的鲜美,炖汤时要加入料酒或者醋,可以起到调味的作用,也可以去除腥味,使之味道更香。炖汤通常选用牛的腹部或者牛脖子上的肉,经过...
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煮玉米大火还是小火 - 玉米的家常做法有哪些
02-13玉米有分为水果玉米和糯米玉米,两者的口感是不一样的。很多人煮玉米就是加水然后吧玉米放进去等着煮熟就好了,其实不然,煮玉米大火还是小火?是冷水煮还是热水煮?一、煮玉米大火还是小火煮玉米的时候我们直接在冷水的时候就...
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小火慢炒炒高粱米饭如何做好吃又美味
06-23准备时间:10分钟    烹饪时间:30分钟炒高粱米饭是一款比较方便快捷的营养米饭,但是这款米饭不要用剩饭来做,一定要用新鲜的米饭制作,非常好吃,还加入了猪肉,如果不喜欢吃肥肉的人,可以加入瘦肉...
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到底是大火勾芡还是小火
01-14大火。勾芡一般都是在菜肴出锅前2-3分钟的时候加入其中,然后使用大火煮熟后就会变成粘稠的状态,若是使用小火炒制水淀粉熟的太慢会影响菜肴的的食用口感。勾芡是使用淀粉兑入清水后制作而成,也可以使用土豆淀粉、红薯淀...
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香煎孜然花菜的做法 小火香煎孜然花菜 香煎孜然花菜怎么做
02-29“比烧烤店的还好吃哦。。”食材明细主料花菜(适量)辅料青红椒(适量)配料孜然(适量)蒜(适量)盐(适量)生抽(适量)微辣(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)香煎孜然花菜的做法步骤1、青红椒切圈,蒜,花菜洗净,(不用淖水)。2、放入青红椒,蒜炒香。...
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平底锅煎羊排用大火还是小火
09-05中小火。用大火会容易糊,中小火比较合适。在煎之前,先用海鲜汁、酱汁、孜然粉把羊排腌制10-30分钟,使其更容易入味;同时准备大蒜、罗勒、黑胡椒等配料,注意煎羊排时间不能太长,否则时间长了会影响口感,通常中小火煎5分钟即可...
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