“做完之后才发现,这个馅料只适合做苏式月饼。可惜苏式的酥皮咱家不爱,这个馅料只好且放着先,做月饼的时候再改良一下用来做广式月饼”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 拌 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
苏式火腿馅的做法步骤
1、将火腿和肥膘肉分别切丁,放入盘中
2、上锅大火蒸至熟透
3、取出,晾凉
4、再改成碎丁
5、准备各种辅料
6、将所有干果仁切碎倒入大碗
7、混合均匀
8、倒入切碎的果脯
9、拌匀
10、倒入火腿和肥膘碎丁
11、拌匀
12、加入白糖
13、拌匀
14、加入玫瑰酱和麦芽糖,拌匀
15、加入蛋液,油,水,拌匀
16、倒入熟糯米粉
17、拌和均匀即可
小窍门
这馅料的湿度比较大,且填料不足,只适宜做酥皮月饼,或者用来包包子也是不错的。
加入肥膘肉,会使口感滑润。不喜欢的可以不加,不过口感会受影响。