食材明细
蓝莓戚风卷的做法步骤
1、原料
2、蛋白,蛋黄分开至无水无油的容器中
3、蛋黄内加入30克白糖,搅拌均匀
4、加入油搅拌至浓稠
5、加入牛奶搅拌匀
6、最后筛入低粉
7、搅拌成无颗粒的糊糊备用
8、蛋白加入几滴柠檬汁,用打蛋器打发,分次加入60克白糖
9、打至硬性泡发
10、取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中,上下切拌均匀
11、切拌好的糊糊倒入剩余的蛋白中,再快速上下切拌匀
12、倒入铺了油纸的烤盘中,烤箱180度预热,中层约20分钟
13、取出扣在晾架上,撕去油纸后放凉
14、凉后再扣回油纸上,涂上一层蓝莓酱
15、由一侧卷起,稍定型即可
16、切块享用吧