梅豆角具有很高的药用价值，可用于脾胃虚弱，食欲不振，腹泻等症状。这道三色美豆丝除了用到梅豆角外还加入了胡萝卜丝和黑木耳， 经过炒制，味道鲜美的一道菜就完成了。因为用到了胡萝卜和黑木耳，使这道菜的颜色更加鲜艳，在享受美味的同时视觉上也是享受。
主料
梅豆角 ：200胡萝卜 ：50
黑木耳 ：50
红辣椒 ：8
辅料
花生油 ：适量姜 ：适量
花椒 ：适量
具体步骤
将梅豆洗净，撕掉两边的丝。
切成细丝。
胡萝卜、黑木耳、红辣椒、姜分别切丝备用。
锅里倒入花生油，放入花椒粒爆香。
放入姜丝爆香。
倒入扁豆丝，大火翻炒片刻。
下入胡萝卜丝和木耳丝翻炒，炒至干燥口感最香。
调入精盐，炒匀即可出锅。