主料
五花肉 :自己看着办吧青椒 :1个
辅料
盐 :少量鸡精 :少量
姜 :少量
蒜 :少量
青蒜 :2根
花椒 :少量
生抽 :1勺
老抽 :1勺
料酒 :1勺
葱 :少量
具体步骤
1. 选用肥瘦相间的五花肉
2. 入锅煮20分钟以上,直到用筷子发现可以轻易戳穿。煮的时候加料酒和老抽,还有花椒、姜片去腥。
3. 煮肉时,切好所有的配料备用
4. 肉煮好冷一会,切成薄片
5. 锅里放少量的油,下干海椒和花椒爆香,再倒入肉片煸至微卷,注意火候,不要开太大了
6. 加豆瓣、醪糟等所有配料,差不多了剩点油在锅里捞出
7. 下青椒煸炒,加点生抽调味
8. 重新倒入肉片,加盐和鸡精
9. 出锅,洒葱花,OK了
肉不要炒老了,差不多就行了