平鱼，其实是众所周知的鲳鱼的一种，其肉质细嫩，营养价值高。因此，用来做干烧平鱼是在合适不过了。干烧平鱼，鲁菜中的特色菜之一。它主要用平鱼等食材烹饪而成。煮熟后的平鱼，外表色泽油亮，闻一下，酱汁中混合着鱼香扑面而来，吃一口，鱼肉肉质鲜嫩，入口即化。
主料
鲳鱼 ：一斤辅料
葱 ：10g姜 ：5g
蒜 ：10g
红辣椒 ：3g
一品鲜酱油 ：1匙
蚝油 ：1匙
糖 ：1匙
味精 ：适量
料酒 ：半匙
面粉 ：适量
香菜 ：5g
详细步骤：
第一步
鲳鱼洗干净去除内脏鱼鳃，然后切花刀
第二步
裹上一层面粉
第三步
锅中倒油，烧至七分热，鱼下锅炸
第四步
炸至金黄捞出装碟
第五步
另起锅油，放入葱姜蒜炒香
第六步
锅中加酱油，料酒，蚝油，糖炒匀
第七步
把鱼放进去，加水
第八步
大火煮至粘稠，加盐味精调味
第九步
然后装盘，放上香菜，撒上红辣椒段即可
烹饪技巧：
鲳鱼的鱼鳃腥味重，一定要去掉