博山炸肉,是博山菜的一道有名的肉菜,名字听起来比较陌生,跟四川的炸酥肉非常的像,博山炸肉,香而不腻,肉质嫩滑有嚼劲,一般喜宴都会有这道菜,堪称南方的经典菜,老少皆宜,下面为大家详细介绍一下博山炸肉的做法,大家可以试试看,很美味。
主料
鲜肥瘦肉 :400辅料
炸油 :1000mL盐 :20
淀粉 :50
鸡蛋 :1个
酱油料酒 :适量
花椒粉 :适量
具体步骤
1.鲜肥瘦肉。
2.酱油、盐、料酒、淀粉、鸡蛋。
3.将肉切成八分方块。
4.把肉放入盆中,加盐、料酒,少许酱油腌制。
5.把淀粉和鸡蛋液放在一起加少许水拌匀。
6.将腌好的肉加入淀粉鸡蛋混合液中调匀。
7.锅内加足量的炸油烧热。
8.将肉放油锅内炸五分熟捞出。
9.将肉控干油,再二次下油锅内急火炸至熟捞出,装盘撒上花椒粉即成。
10.外焦、里嫩、金黄色的博山炸肉可以品尝了。
1、盐可根据口味增减,可加适量五香料。