>
主料
辅料
具体步骤
1. 活黄鳝购买时让摊主泡熟后划成鳝丝;
2. 将鳝丝去除内脏洗净血污,切成寸断后滤干水份,拌上适量淀粉备用;
3. 将炒锅旺火烧热后加入植物油烧热,入葱姜蒜末煸香,
4. 倒入鳝丝快速煸炒;烹入料酒去腥,调入生抽、老抽、白糖迅速煸炒;
5. 炒至汤汁粘稠后出锅装盘,撒些胡椒粉,淋上芝麻油即可。