砂锅煲是一道脍炙人口的料理，在砂锅中放入自己喜爱的食材，满满炖煮，使得食材味道充分的融合在一起，深受人们喜爱，砂锅煲可荤可素，这道美味砂锅茄子煲就是选用豆角和茄子这两种新鲜时蔬，加入适量猪肉一起焖煮而成，煮出来的豆角味美，茄子软糯，猪肉口感好肉质弹，风味十足。
主料
茄子 ：1根豆角 ：100
辅料
猪肉 ：适量具体步骤
1.豆角切成断，清洗干净，入锅炒干水分备用
2.茄子切成小拇指大小的条状。记住要泡在水里哟，不然茄子会变色哟！
3.瘦肉剁成肉沫备用，姜蒜切碎
4.锅里下稍微多一点油，下姜蒜炒香，再炒肉沫(油少了肉沫就炒不散了)，加些酱油(为了颜色好看些，也可以加老抽)。肉沫炒得变色了就可以加入茄子和豆角，继续翻炒。此时因为茄子有水所以锅里已经有好些水了，就不用另外加水了(如果锅里的水不多就再，加些开水)，盛入砂锅中煮至水烧干就差不多可以
5.水烧得快干了就加入盐和蚝油，鸡精，炒均匀就可以吃了。如果有葱的话可以撒着葱花就更香了。