蕃茄汁烧茄子是很简单的家常菜，做起来十分容易。番茄又叫做西红柿，红彤彤的西红柿切成小块先煮一下，煮出西红柿的汁儿出来，再进行翻炒，这样可以增加口感哦。茄子看起来外皮十分顺滑，将外皮去掉，里面的味道很是香浓，再淋上酱汁，美味极了。
主料
青椒 ：1个西红柿 ：1个
辅料
糖 ：2勺面粉 ：3勺
胡椒粉 ：适量
花生油 ：适量
盐 ：6
芡粉 ：3勺
鸡蛋 ：1个
番茄酱 ：2勺
水 ：100ml
具体步骤
1.茄汁洗净切丁。
2.粉芡和面粉混合搅拌加水、加鸡蛋、加3克盐、胡椒粉，拌成糊状。
3.茄汁放面糊拌匀。
4.油加热六成下茄子炸成两面焦黄。
5.茄子炸好，从新放一勺油。
6.放青椒、西红柿盐翻炒出汁，倒入番茄酱糖加水，烧开放入茄子。
7.勾芡放入蒜瓣翻炒出锅。
8.出锅装盘。
茄子挂糊就下油炸，不能等，不然茄子拌糊后下水后挂糊少。