主料
鸡蛋 :3个辅料
小麦面粉 :30牛奶 :25
白砂糖 :30
油 :25
具体步骤
1.准备好食材,分别称重备用
2.蛋清蛋黄分离
3.不沾锅内倒入油,加热至沸腾
4.关火,筛入面粉,拌匀
5.蛋黄两个蛋清半个搅拌均匀
6.分次倒入面糊内,翻拌均匀
7.翻拌好的面糊内加入牛奶搅拌均匀
8.蛋白两个加入白砂糖打至干性发泡
9.取三分之一蛋白到蛋黄糊内翻拌均匀
10.将翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊内切拌均匀
11.烤箱165度预热几分钟,将面糊倒入模具内,外围包一层锡纸,烤盘内放开水,烤箱165烤75分钟
12.烤好的蛋糕在烤箱内焖一会,取出倒扣晾凉脱模
13.不知道哪一步出现了问题,成品有轻微的塌腰
打发蛋白很重要,打发不好容易消泡,具体烘焙时间根据各家烤箱适当调整