主料
鸡蛋 :4个辅料
豆豉 :适量姜 :适量
红椒 :适量
盐 :适量
具体步骤
1.首先将红尖椒切圈、姜切菱形片。
2.锅中倒入清水,放入鸡蛋,小火煮至鸡蛋变熟后,捞入凉水中,然后剥去鸡蛋壳。
3.锅中倒入油,烧至八成热时,将鸡蛋放入锅中,炸至鸡蛋呈虎皮状,颜色金黄后捞出,接着将鸡蛋切开。
4.锅留底油,下入姜片、豆豉,翻炒数秒后,加入红椒,翻炒至香味溢出时,倒入鸡蛋,撒少许盐,翻炒均匀,就可以出锅装盘了。
1、新鲜鸡蛋煮熟后不容易剥皮,就是俗称的“恋皮”。新鲜鸡蛋买来后室温放上几天就不会“恋皮”了。2、炸制鸡蛋油温七八成热即可。