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主料
辅料
具体步骤
1. 鹹蛋對切,取出蛋黃略壓碎,蛋白切丁。
2. 季豆去絲洗淨,切段;蒜頭去皮拍碎、辣椒切細。
3. 四季豆先加盐抄水
4. 起油鍋開小火爆香蒜頭、辣椒,鹹蛋黃炒香後盛出,備用。
5. 同原鍋,放入四季豆拌炒,加少許米酒炒到快熟時,再加入蛋白炒勻即可。
烹饪技巧
鹹蛋已有鹹度,是否加鹽調味視個人喜好調整。