羊杂面的做法 - 羊杂面怎么做

“这个面是从回民朋友那里学来的，原本感觉羊杂做面不会好吃的，但在朋友那里吃了一次，感觉不错，回来就如法炮制，做好后全家人都说好吃哩。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

羊杂面的做法步骤

• 1、面粉中加200克水和3克盐和成光滑的面团，盖上屉布饧1小时左右

• 2、分剂后继续饧15分钟，然后擀成面皮，表面涂抹油，放在盘中，盖上保鲜膜饧1小时以上，备用

• 3、羊头是处理好的并预煮过的。因为自己不会处理，就买了处理好的

• 4、把羊头和已经处理过的羊肚一起放入锅中，加水没过食材，并加入煮肉料大火煮开后小火煮2小时，煮肉料成分为：干辣椒3个、八角3个，花椒30粒，桂皮3段，生姜一块

• 5、煮熟的羊肺一个，去掉中间的血管

• 6、羊肺切片后用开水汆烫一下再次去除异味

• 7、把羊肚和羊头捞出切丝，和羊肺一起备用

• 8、煮羊头的汤煮开，加放入切好的羊杂，加盐、胡椒粉和黄酒煮几分钟，然后加一点辣椒油，煮好后离火备用

• 9、把饧好的面拉开煮熟

• 10、面捞入碗里

• 11、浇上煮好的羊杂汤，撒上香葱即可