“在我们老家,每到春节前,家家都要腌鱼腌肉,用咸鱼咸肉煮黄豆,也是我们家乡的一道传统菜。
也说不出有什么好吃,只是习惯这样做罢了。
因为以前也没有冰箱,过年时候杀的猪,捞的鱼,就只能腌起来慢慢吃,或者客人来了吃。
多少年形成的习惯,这就是传统吧。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
咸猪腿肉炖黄豆的做法步骤
1、准备食材。
2、黄豆洗净,浸泡半天。
3、咸猪腿肉洗净,浸半天,去掉一些咸味。
4、把咸猪腿肉放入开水绰一下捞出。
5、取自动烹饪锅,放下姜,葱,桂皮。
6、放下黄豆。
7、放下咸猪腿肉。
8、加料酒,加超过锅内食物的清水。
9、按”牛肉键“开始烹调。(约80分钟)
10、煮至60分钟,把咸肉翻一下再继续煮。
11、煮熟,打开锅盖。
12、把咸肉捞出,凉凉,切片装盘即可。
小窍门
1.浸咸肉的时间根据肉的咸度而定。
2.也可以多放些水,做成咸肉黄豆汤。