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1、食材:茄子、蒜薹(已清洗切段)
2、将茄子去蒂清洗一下。
3、放在案板上切成滚刀块,待用。
4、随后,将切好的蒜薹下入清水锅中焯开,捞出。
5、烧锅倒油烧热,下入切好的茄子炸一下至软,捞出。
6、接着,锅内留适量的底油,下入焯好的蒜薹和炸好的茄子翻炒一下。
7、然后,加适量的郫县豆瓣酱。
8、加适量的生抽。
9、加适量的香醋。
10、加适量的白糖。
11、调味炒匀,即成。