“夏季的应季菜,辣你没商量,不知不觉多扒一碗饭。”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
烧辣椒皮蛋的做法步骤
1、1、主料:皮蛋2个、青椒(老点的、皮硬且光亮的)半斤。
2、2、辅料:蒜末、小盐酱油、蒸鱼豉油、小磨麻油、香醋。
3、3、点火,辣椒放火上烧至一面起虎皮后翻面。
4、4、烧至整个辣椒成虎皮状离火放盘内冷却。
5、5、所有的辣椒全部烧好起虎皮、冷却。
6、6、剥掉辣椒上的虎皮,用纯净水冲洗干净。
7、7、用牙签或者手指把洗净的辣椒撕成细条。
8、8、撕好所有的辣椒放盐抓匀,腌渍几分钟。
9、9、少许鸡精抖在辣椒丝上拌匀,顺手把蒜末、麻油、蒸鱼豉油、小盐酱油用一个小碗混合在一起,搅匀。
10、10、皮蛋切块围在盘边,腌渍拌匀的辣椒丝放在盘子中间,倒入调好的料汁。吃的时候拌匀入味即可。