“糖醋排骨,没有油炸,因为省略了步骤,所以做法更简单易学。但是味道丝毫不打折,酸甜适口,人见人爱哈!”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 高级 (难度)
非油炸糖醋排骨的做法步骤
1、排骨凉水浸泡1小时,去除血水。
2、排骨凉水下锅,水开后煮15分钟。
3、煮好的排骨,捞出洗净。
4、煮锅倒油,放入冰糖,小火炒糖色。
5、炒至冰糖融化,成浅棕色。
6、放入排骨煸炒。
7、煸炒至排骨上色,烹入白酒,放入葱、姜、五香粉炒香。
8、加盐、老陈醋、加水的量没过排骨即可。
9、大火煮开,小火炖30分钟。
10、炖至汤汁将要收干,沿锅边淋一勺老陈醋,撒芝麻,翻炒均匀即可出锅。
11、酸甜适口。
小窍门
炒糖色一定要小火,否则很容易炒糊。
炖排骨时加醋,是为了去腥和加速排骨软烂成熟。
排骨出锅前加一汤匙醋,糖醋味很容易就出来了。