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“#快手素菜#。看《京菜烹调280例》,发现有个菜叫“炝青白蛇”,原料就是韭菜、绿豆芽。”
1、韭菜摘洗干净切段。
2、绿豆芽清洗干净,用清水浸泡备用。
3、热锅凉油,爆香花椒,放入绿豆芽快速翻炒。
4、放入韭菜,快速翻炒。
5、加盐、白醋调味,出锅装盘。
这个菜做的时候就是要快,不能把绿豆芽、韭菜炒出水,保持菜脆嫩的口感。