“清蒸鱼最能保持鱼的鲜味,味道鲜美,佐料少,尤其适合孩子,做法简单,容易上手。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
清蒸开屏鱼的做法步骤
1、鲤鱼一条,收拾干净,其它鱼类也一样。
2、在鲤鱼的头尾处各切一刀。
3、轻轻拍打鱼身,将鱼腥线抽出。
4、斩去鱼头鱼尾和鱼鳍。
5、将鱼切成5毫米厚的薄片,肚子不要切断。
6、鱼身撒上适量盐、白胡椒粉、料酒,鱼片之间夹上姜片和葱丝,并摆放在盘中,腌制20分钟。
7、将腌制好的鱼放在蒸锅里,大火蒸15分钟。
8、将蒸好的鱼取出,倒掉里面的水,均匀的浇上蒸鱼豉油(海鲜酱油、生抽也行),撒上香菜和辣椒。另起锅烧热植物油,浇在鱼身上即可。