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1、黑芝麻炒香备用。茄子洗净切块,起油锅炒熟,盛出备用。
2、蒜蓉、海米、胡萝卜碎略。
3、锅中倒油,油热下蒜蓉、海米、胡萝卜碎略炒后加入肉馅。
4、待肉馅炒熟,加入炒好茄子。调入盐、香醋、鸡精调味,最后撒上黑芝麻即可。
炒茄子不费油小经验:锅中倒入少量油,倒入茄子,将火调成小火,慢慢犒,其间要翻炒,直到茄子软烂为止。这样做出的茄子一点都不油腻。