双色皮冻的做法 【夏日小凉菜】：双色皮冻 双色皮冻怎么做

食材明细

• 五香 （口味）
• 煮 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

双色皮冻的做法步骤

• 1、用修眉夹去除猪皮上的毛发。

• 2、将将肉皮上多余的白色油脂刮掉。

• 3、锅置火上加入适量水，放入葱姜、料酒，将生猪皮放入锅中煮10分钟捞出。

• 4、放入清水中冲凉刮去肥油。

• 5、将处理好的猪皮切小段，改刀切丝。

• 6、锅中加足量水，八角、葱姜入锅。

• 7、倒入肉皮调入适量盐，大火煮开。

• 8、转小火煮至肉皮软烂，汤汁浓稠。

• 9、挑出调料，取1/2入模具，晾至微温后入冰箱冷藏至彻底凝固。

• 10、余下的皮冻加入少许酱油煮开上色。

• 11、待原色皮冻凝固后将酱油色皮冻汤倒入模具冷藏至凝固。

• 12、食用时配蘸食蒜汁享用。