鸡粉和鸡精的区别是什么？

鸡粉和鸡精都是做菜时常用的调味品之一，可以用来提味、增加香味与鲜味，让菜肴变的更加好吃。但可能很多人会将两者混为一谈，但其实鸡粉和鸡精大有不同。那么鸡粉和鸡精的区别又是什么呢？下面请大家带着疑问耐心地听小编来介绍吧。

鸡粉和鸡精的区别是什么

鸡粉是以鸡为原材料提取的一种增鲜剂，主要成分是鸡肉粉、味精、食盐、鸡味香精、白糖及多种氨基酸成分等。鸡精和鸡粉在成分和来源上都有不同，是不一样的东西。

鸡精是在味精的基础上调制而成的一种复合型调味品，其不是从鸡的身上所提取出来的，主要成分是呈味核苷酸、味精和其他氨基酸成分等。

鸡粉和鸡精的区别

1.成分不同

如上所说，鸡精不是从鸡身上提取下来的，主要成分是味精、核苷酸等，和鸡的关系不大;而鸡精粉是以鸡为原材料提炼而成的，其中添加了鸡肉、鸡骨头等成分，和鸡有关系。

2.价钱不同

因为鸡精中的成分较为普通，所以一般价钱较低;而鸡精粉中含有鸡肉粉，鸡肉粉是从鸡蛋、鸡肉或者鸡骨头中提炼出来的，不管从成分上看还是工艺上看，其成本都会高于鸡精，因为鸡粉的价格较高，一般是鸡精的两三倍左右。

3.外形不同

鸡精的外形是蛋黄色的颗粒状，鸡粉的外形是淡黄色的粉末状。

4.作用不同

鸡精的作用主要是调味和调鲜，鸡粉的主要功效是增加食物的香味。

另外，鸡粉不能代替鸡精哦，因为鸡精中含有谷氨酸钠和核苷酸等呈味食物，主要作用在于提鲜。鸡粉中含有鸡肉或者鸡骨头和香精等成分，其主要作用是增加食物的香味，使食物具有鸡肉的香味，提高人的食欲。鸡粉的提鲜作用弱，增香作用强。所以鸡粉是不能代替鸡精使用的。

以上便是小编的介绍了，相信通过这些大家已经更进一步地了解了鸡粉和鸡精的区别了吧，小伙伴们在日常生活中使用的时候也要多加注意，以避免食用误区；更不要误将两者混用，这样做的话反而得不偿失，还有可能会影响到自己的身体健康。